Süßweine können nur in ganz besonderen Jahren erzeugt werden. Nur wenn der entsprechende Nebel und warme Temperaturen nach der Hauptlese herrschen, schafft man es, dieses begehrte flüssige Gold zu keltern.

In Österreich schreibt der Gesetzgeber folgendes für die Produktion von Prädikatsweinen vor:

Spätlese: mind.19°KMW, späte Lese reifer Trauben

Auslese: mind. 21°KMW, positive Auslese überreifer Trauben

Eiswein: mind. 25°KMW, Trauben müssen bei der Lese und Verarbeitung gefroren sein(mind.-7°C); gesundes Traubengut ohne Botritis

Strohwein/Schilfwein: mind. 25°KMW, Trauben werden nach der Lese auf Stroh bzw. Schilfmatten getrocknet, gesundes Lesegut ohne Botritis

Beerenauslese: mind. 25°KMW, Selektion von mit Edelfäule(Botritis) befallenen Beeren

Ausbruch: mind. 27°KMW, eingetrocknte Edelfäulebeeren werden mit gesundem Most ausgelaugt, Ruster Spezialität

Trockenbeerenauslese: mind. 30°KMW, Auslese der rosinenartig eingetrockneten Edelfäulebeeren

In geeigneten Jahren werden bei uns auch Süssweine hergestellt. Wir gehen hier wie bei trockenen Weinen nach unserem Prinzip Riede vor Sorte.

Da wir solche Weine nur in geringen Mengen herstellen, bitten wir um Nachfrage, was derzeit verfügbar ist.